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加強食品機械制造的衛生要求

2020-07-15

      近些年,我(wo)國(guo)食品(pin)(pin)制造(zao)(zao)業(ye)規模不斷擴(kuo)大,2019年全國(guo)食品(pin)(pin)工業(ye)營收達(da)到(dao)80000億(yi)元以上(shang),同比增長(chang)4.2%。市場決(jue)定資源配置是市場經濟的(de)一般規律,食品(pin)(pin)工業(ye)的(de)快速發展,倒逼食品(pin)(pin)工業(ye)從(cong)手(shou)工業(ye)進(jin)入(ru)工業(ye)生產領域,帶動食品(pin)(pin)機械的(de)的(de)持續創新和發展,應用率(lv)不斷上(shang)升,食品(pin)(pin)機械制造(zao)(zao)業(ye)也不斷擴(kuo)大,據統(tong)計顯示,我(wo)國(guo)食品(pin)(pin)加(jia)工企(qi)業(ye)目前已達(da)到(dao)7000家(jia)。

 

      但隨著(zhu)消(xiao)費(fei)水(shui)平的(de)(de)提(ti)升,已由之前吃(chi)的(de)(de)飽變(bian)成現在吃(chi)得(de)好(hao),但不管(guan)怎樣,衛生安(an)(an)全一直都收到(dao)高度重(zhong)視。天氣(qi)越(yue)來越(yue)熱,不少省份(fen)都開展食品(pin)安(an)(an)全專項整(zheng)治行(xing)動,維護消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)食品(pin)安(an)(an)全。食品(pin)安(an)(an)全是保障社(she)會(hui)安(an)(an)定的(de)(de)重(zhong)要(yao)因素,據統計,每年(nian)每年(nian)全球(qiu)近十分之一(5.5億(yi))的(de)(de)人會(hui)患上(shang)食源性疾病。

 

      隨著(zhu)“凈菜上市”政策的(de)實(shi)行,中央廚房如雨后(hou)春筍般崛(jue)起,凈菜加工和食品機(ji)械被推(tui)上風口浪尖。顯而易見,食品工業(ye)(ye)內食源性疾病的(de)防患不(bu)可(ke)忽視。食品機(ji)械制造業(ye)(ye)作為食品工業(ye)(ye)的(de)組(zu)成部分(fen),對于食品安全問題的(de)防控(kong)也(ye)有著(zhu)重要作用。

 

      在(zai)(zai)食(shi)品(pin)機械行業內,除了設(she)備運行性能方面(mian),設(she)備的質量問題(ti)也(ye)不容忽視。上(shang)海(hai)臺乙工廠在(zai)(zai)研發機器(qi)時(shi),都會優先(xian)考慮(lv)到生產(chan)(chan)食(shi)品(pin)的安(an)全需求,避免在(zai)(zai)生產(chan)(chan)中出現(xian)安(an)全衛生問題(ti)。

 

      先(xian)說最直接的影響方(fang)面(mian)(mian)(mian),原材(cai)(cai)料(liao)的選(xuan)擇(ze)是(shi)很有(you)考究(jiu)的,食(shi)(shi)品首先(xian)要接觸的就(jiu)是(shi)原材(cai)(cai)料(liao)的表面(mian)(mian)(mian),所以設備的材(cai)(cai)料(liao)必(bi)須選(xuan)擇(ze)表面(mian)(mian)(mian)光滑、不易腐(fu)蝕且清洗便捷的食(shi)(shi)品級不銹鋼。市場上比較常(chang)見的就(jiu)是(shi)304和(he)316不銹鋼材(cai)(cai),而主要用于食(shi)(shi)品機械方(fang)面(mian)(mian)(mian)的就(jiu)是(shi)304不銹鋼,它符合(he)國家標(biao)準,上海(hai)臺乙所有(you)設備都采用此類鋼材(cai)(cai)。

 

      另外,在進行結構(gou)設計時,易(yi)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)作為最重要的(de)(de)(de)(de)指(zhi)標(biao),整機可(ke)拆卸機器更容易(yi)獲得市場和(he)行業的(de)(de)(de)(de)認可(ke),這類機型無(wu)衛生死角,能(neng)夠(gou)避免出現廢料堆積的(de)(de)(de)(de)出現,可(ke)用高壓槍清(qing)(qing)洗(xi)(xi)方(fang)便(bian)快(kuai)捷。就拿(na)切(qie)(qie)菜機來講,不僅能(neng)可(ke)以將根(gen)莖(jing)類蔬菜切(qie)(qie)成絲、片、條(tiao)不同(tong)規(gui)格的(de)(de)(de)(de)形狀,還能(neng)通過上下皮(pi)(pi)帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)緊密配(pei)合,切(qie)(qie)割纖弱的(de)(de)(de)(de)葉菜類。而且整機和(he)進料傳送皮(pi)(pi)帶(dai)(dai)都可(ke)拆卸,清(qing)(qing)洗(xi)(xi)方(fang)便(bian)快(kuai)捷,避免菜酸(suan)菜沫對皮(pi)(pi)帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)腐蝕,提高皮(pi)(pi)帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)使(shi)用壽命(ming)。

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